جراحة الأورام (بالإنجليزية: Surgical oncology)‏ ويسمى أيضا علم الأورام الجراحي وهو القيام بعمل جراحي لإزالة ورم معين في الجسم، وجراحة الأورام تنقسم الى الأورام الحميدة والخبيثة.

في كثير من الأحيان، فإن إجراء عملية واحدة يكون كاف لإزالة الورم بنجاح. إذا كان الورم الخبيث هو المراد إزالته، فمن المتوقع جدا أن يتم اللجوء إلى عملية جراحية أخرى وطرق علاج إضافية مثل العلاج الكيميائي أو الإشعاع. 

يجب أن تؤخذ العديد من العوامل بعين الاعتبار في جراحة الأورام مثل مرحلة الورم، أي حجمه بحيث يسمح هذا بمعرفة ما إذا كان الورم الحميد يجب إزالته، أو إذا كان يمكن علاجه دون إجراء العملية. إذا كانت العملية ضرورية، عادة ما يتم اِتخاذ قرار بشأن ما إذا كانت العملية بالمنظار مينيملي هي الأفضل أو إذا كان المطلوب هو جراحة أكثر شمولاً. هذا ما يكون عليه الحال عندما تتأثر أجهزة أخرى، أو عند تضررها بشكل كبير، أو عند إعادة بناء الأنسجة المحيطة به.